茶叶提取物可以提取哪些物质？

茶叶提取物是茶叶的水提物或醇提物，来源植物为山茶科植物茶的芽叶。别名:山茶、绿茶、茗、苦荼、蔎、腊茶、茶芽、芽茶、细茶、酪奴。那么茶叶提取物可以提取哪些物质？下文就一起来了解一下吧。
茶叶提取物可以提取哪些物质？茶叶提取物提取的物质：
1.多酚类：包括黄烷醇类(儿茶素类)、4-羟基黄烷醇类、黄酮类、花青素类和酚酸类。黄烷醇类是多酚的主体，约占80%，包括儿茶素(Catechin，C)、表儿茶素(Epicatechin，EC)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin，EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及少量的儿茶素没食子酸酯(CG)、没食子儿茶素(Gallocatechin，GC)等。
2.黄酮类：槲皮素、山柰酚、黄酮醇没食子酸酯类等。
3.花色素类：花青素、叶绿素、叶黄素及胡萝卜素等。
4.生物碱类：主要为咖啡因(Caffeine，1%～5%)和少量的茶碱(Theophylline)、可可豆碱(Theobromine)、黄嘌呤(Xanthine)。
5.三萜类：茶皂醇E(TheasapogenolE)、茶叶皂苷(Theafolisaponin)等。

6.蛋白质和氨基酸：茶氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，以及水解酶、蛋白酶、磷酸化酶、氧化还原酶等。糖类：纤维素、淀粉、果胶等。芳香物质：庚烯醇、庚烯醛、青草醇、苯甲醇等。

说明：本文中介绍所涉及的潜在功效和应用均来自于公开发表的文献。
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