甜菊糖苷的特点与应用

甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-500倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖苷无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。下文我们就一起来看看，甜菊糖苷的特点与应用。

一、甜菊糖苷的特点

1、安全性高。食用已有几百年历史，至今未发信有任何毒害。

2、低热值。用于制做低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。

3、甜菊糖苷易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。

4、甜菊糖苷属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作过程中不会变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。

5、甜菊糖苷味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂，抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。

6、经济性，使用甜菊糖苷的成本仅为蔗糖的30-40%。

二、甜菊糖苷的应用

甜菊糖苷可广泛应用于食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业，并且较应用蔗糖可节省成本70%。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。

说明：本文中介绍所涉及的潜在功效和应用均来自于公开发表的文献。

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