甜菊糖苷有哪些作用？

甜菊糖苷，是一种天然的高强度甜味剂。它是从甜菊植物中提取的甜味成分。甜菊糖苷的主要成分是一类称为甜菊糖苷的化合物，包括甜菊糖苷A、甜菊糖苷B、甜菊糖苷C等。这些甜菊糖苷具有非常高的甜味强度，比蔗糖高数百倍到数千倍不等，而且几乎不提供热量。那么甜菊糖苷有哪些作用？下文，我们就一起来看看吧。

1.甜味替代：甜菊糖苷比蔗糖的甜味强度高很多倍，因此可以用较少的剂量来替代蔗糖，从而减少糖的摄入量。这对于需要控制血糖或减少热量摄入的人群特别有益。

2.无热量：甜菊糖苷在人体内几乎不被代谢，不提供热量。相比之下，蔗糖和其他糖类会提供较高的热量，容易导致体重增加和肥胖。

3.对牙齿的保护：与蔗糖不同，甜菊糖苷不会被口腔中的细菌所代谢产生酸，从而减少了蛀牙的风险。

4.稳定性较好：甜菊糖苷在低pH和高温条件下比一般糖类更稳定，适合在烹饪和加工过程中使用。

5.不影响血糖：甜菊糖苷不会引起血糖水平的上升，因此适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用。

甜菊糖苷在很多国家被广泛应用于食品和饮料中作为天然甜味剂，特别适用于需要控制血糖或减少热量摄入的人群。由于甜菊糖苷的甜味强度高且无热量，只需少量使用即可达到甜味的满足，有助于减少对蔗糖等高糖食品的摄入，降低糖尿病、肥胖等疾病的风险。

说明：本文中介绍所涉及的潜在功效和应用均来自于公开发表的文献。

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